Почему зеленеет чеснок при мариновании
![Чеснок стал синим. Почему? | Грани Почему зеленеет чеснок при мариновании?](https://www.oka.fm/news2022/chesnok123.jpg)
Сине-зеленый чеснок в консервации: причины, решение, рецепты
Есть можно. Единого мнения я не прочла- кто то пишет, что медь от кислоты, а у меня и на сале в морозилке он посинел. Это только импортный китайский чеснок синеет, он еще и зеленеет, когда с ним сало солишь, на поверхности сала противные зеленые пятна от него. Нормальный местный чеснок, выращенный на собственном огороде или купленный у бабульки на рынке, цвета не меняет. Есть можно посиневший, проверено на собственном желудке. Но не люблю импортный, стараюсь местный чеснок в соленья класть.
![«Почему зеленеет чеснок при мариновании?» — Яндекс Кью Почему чеснок зеленеет в маринаде?](https://img-fotki.yandex.ru/get/6429/26667461.4/0_7fe37_158d5c8d_L.jpg)
![В банке с огурцами посинел чеснок. Почему зеленеет чеснок в консервации](https://www.manhunter.ru/upload/57/5e/575e8edd041a0ab2184ea04452ec9a81.jpg)
![Почему чеснок зеленеет в маринаде? | Чеснок выращивание уход блюда с чесноком лечение чесноком Почему зеленеет чеснок в консервации: 3 причины, о которых не каждая хозяйка знает](https://img-fotki.yandex.ru/get/5626/26667461.4/0_7fe36_4ff017af_L.jpg)
![Чеснок посинел при консервации, можно есть или вредно, - в огурцах, грибах? Почему чеснок синеет в маринаде](https://img-fotki.yandex.ru/get/6444/26667461.4/0_7fe32_f0fd80d8_L.jpg)
![почему зеленеет чеснок в маринованных огурцах — Спрашивалка Почему чеснок зеленеет в маринаде?](https://www.dacha6.ru/V/theme1/images/articles/big/pochemu-chesnok-sineet-i-zeleneet-pri-marinovanii-ftdxt.jpeg)
![Почему в маринованных грибах позеленел чеснок? - Советчица Почему зеленеет чеснок в консервации: 3 причины, о которых не каждая хозяйка знает](https://img-fotki.yandex.ru/get/5631/26667461.4/0_7fe2f_bd9efeb_L.jpg)
![Что у меня с чесноком?. Кулинария и еда Почему чеснок зеленеет? Практические советы по избавлению от этой проблемы](https://www.belnovosti.by/sites/default/files/2022-10/cesnoki_compressed_0.jpg)
![Почему чеснок синеет: какой использовать лучше — Русский Завтрак Почему зеленеет чеснок при мариновании?](https://www.dacha6.ru/V/theme1/images/articles/small/golovka-chesnoka-pokrylas-plesenyu-5wonk.jpeg)
![Почему зеленеет чеснок и как этого избежать? Профессионалы открыли секрет, почему синеет чеснок при мариновании и можно ли его есть?](https://fermer.blog/media/res/9/7/8/4/9784.pfk1cc.850.jpg)
![Почему синеет чеснок при мариновании Почему зеленеет чеснок и как этого избежать?](https://kuking.net/resize/197/600/w/pictures/section/16/16_89.jpg)
Многие сталкивались с посиневшими и позеленевшими до неестественных химических цветов дольками чеснока, плавающими в маринаде или рассоле. Рассказываем, почему чеснок синеет и зеленеет при мариновании, и опасно ли это. Такой эффект появляется при использовании как китайского, так и выращенного на своей грядке чеснока, поэтому вариант с чрезмерно напичканным химией овощем в данном случае не подходит. Чеснок содержит аллиин — органическое соединение на основе серы и фермент аллициназу. Пока зубчик не порезан на дольки, целостность сохраняется, и аллиин не смешивается с аллициназой. Но стоит только начать измельчать чеснок, как начинает образовываться новое вещество — аллицин.
- Почему чеснок синеет и зеленеет при мариновании
- Наверняка вы замечали, что чеснок маринованный или измельченный свежий со временем может приобретать зеленоватый, голубой или даже изумрудный оттенок. Ядовитым от этого он не становится, но и более аппетитным тоже.
- Если Вы заметили, что в консервации чеснок приобрел странный зелёный или синеватый оттенок, то это удивляет, настораживает и, естественно, возникает вопрос: можно ли посиневший в консервации чеснок употреблять в пищу, пригодны ли в пищу и сами консервы. На самом деле, ничего страшного с вашими консервами не произошло.
- Раздел: Заготовки впрок. Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.
- Почему чеснок позеленел в маринаде? : Кулинарные вопросы
- В магазине увидела чеснок всего по 50 руб.
- Некоторые продукты питания со временем меняют свой цвет. На первом месте — яблоки.
- Предположений, почему чеснок синеет в маринаде, существует множество. Давайте прислушаемся к различным мнениям.
- «Почему зеленеет чеснок при мариновании?» — Яндекс Кью
- Многие дачники не раз сталкивались с посиневшими и позеленевшими до неестественных химических цветов дольками чеснока, плавающими в маринаде или рассоле.
- Кулинарные рецепты Форумы.
- Многие сталкивались с посиневшими и позеленевшими до неестественных химических цветов дольками чеснока, плавающими в маринаде или рассоле. Рассказываем, почему чеснок синеет и зеленеет при мариновании, и опасно ли это.
![Почему зеленеет чеснок в консервации | Консервация, Чеснок, Маринование Читайте также](https://fermer.blog/media/res/9/7/7/8/9778.pfk10o.1270x360.jpg)
![Ответы слоник69.рф: Если в маринованных грибах чеснок синий, грибы ядовитые? Химия чеснока](https://fermer.blog/media/res/9/7/7/8/9778.pfk10o.600.jpg)
![Почему зеленеет чеснок // ОПТИМИСТ Отзывы и комментарии](https://www.good-cook.ru/foto/visitor/vtoroe/059-1.jpg)
![слоник69.рф: Почему чеснок синеет в маринаде Можно ли есть синий и зеленый чеснок](https://allets.ru/wp-content/uploads/2020/10/chesnok.jpg)
![Почему китайский чеснок зеленеет? Слушаем ученых: почему синеет чеснок](https://bb.lv/engine/client/content/articles/large/16653301564292fcc5758028e0b1edd574b41a1c8b619.jpg)
![Почему зеленеет чеснок и опасен ли такой продукт | слоник69.рф | Дзен Читайте также](https://bb.lv/engine/client/content/articles/medium/166045785921194f6eff5807e39dc78d07e7908899c60.jpg)
В последнее время все чаще попадается информация о том, что чеснок в маринаде зеленеет синеет. Причем данная оказия случается как при засолке и закваске капуста, помидоры, огурцы, грибы , так и при мариновании с добавлением уксуса. Версий, почему так происходит, существует великое множество, но все авторы сходятся в одном — позеленевший чеснок на качество и вкусовые особенности готового продукта никак не влияет. Поэтому, можете смело употреблять в пищу этот оригинальный и нестандартный чеснок и все овощи, находящиеся с ним в одной банке. Самая популярная и наиболее распространенная версия ответа на вопрос: «Почему же чеснок зеленеет в маринаде? Считается, что в некоторых случаях, при попадании в кислую среду уксус, входящий в состав маринадов , медь вступает в химическую реакцию с кислотой, что и вызывает радикальное изменение цвета чеснока.
![Почему чеснок в соленьях синеет? и можно ли его потом есть? — Спрашивалка Почему чеснок синеет в маринаде](https://s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120213175727/151127005322/p_O.jpg)
![Почему чеснок зеленеет в маринаде? | Чеснок выращивание уход блюда с чесноком лечение чесноком Чеснок посинел при консервации, можно есть или вредно, - в огурцах, грибах?](https://moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/09/1073139.jpg)
![Почему чеснок синеет: какой использовать лучше](https://fermer.blog/media/res/8/5/1/9/8519.pfchco.490x350.jpg)
![почему зеленеет чеснок в маринованных огурцах](https://chesnochny.ru/wp-content/uploads/2021/10/zola.jpg)
![Почему китайский чеснок зеленеет?](https://www.good-cook.ru/foto/visitor/vtoroe/059-2.jpg)
![Почему зеленеет чеснок](https://www.manhunter.ru/upload/60/9f/609f92668841df4df6fe660ac25a41ad.jpg)
![Почему чеснок синеет в маринаде и при консервировании](https://korshop.ru/upload/medialibrary/e4a/e4ad2da5bfe77cbd56f4a6e4ae5fc5ad.jpg)
![Почему зеленеет чеснок и как этого избежать?](https://www.good-cook.ru/foto/visitor/vtoroe/059-3.jpg)
![Профессионалы открыли секрет, почему синеет чеснок при мариновании и можно ли его есть?](https://www.dacha6.ru/V/theme1/images/articles/small/pochemu-sohnet-chesnok-doma-pri-hranenii-mvhmo.jpeg)
![Почему зеленеет чеснок и опасен ли такой продукт](https://bb.lv/engine/client/content/articles/small/16764312122940f23e326ebc14e3752acc1339d1fef1a.jpg)